Die Coach kocht
Auf dem Tisch liegen Tomaten, Zwiebeln, Pilze, Salat. Da stehen Mais, Jalapenos, saure Gurken – in Gläsern und Dosen. Drei Gerichte wollen wir kochen. Es darf einfach und günstig sein – „so ein bisschen Studentenfuttermäßig“ – begrüßt mich Laura herzlich.
Na das passt. Denn hier im Grindelviertel in Hamburg fühl ich mich sofort in meine eigene Studi-Zeit versetzt. Gegenüber auf dem Campus hab ich Wirtschaft studiert. 1991 – Himmel, ist das lange her.
Was mich meine Brot-Experimente in diesem Jahr gelehrt haben
Anfang 2025 bin ich auf die Idee gekommen, mein eigenes Brot zu backen. Industrie- oder Bäckereiketten-Brot wird in den letzten Jahren immer gruseliger, und so wunderbare Brotgenüsse wie die der Backgeschwister gönnt man sich ja nicht jeden Tag.
Gut, dass ich eine Bäckerfreundin in meinem Umfeld habe. Ich habe Stefanie so viele Löcher in den Bauch gefragt, wie sie die Krume eines luftigen Weizenbrotes haben soll. Sie hat mir sogar einen Sauerteigstarter geschenkt, wie ihn die Profis in ihrer Backstube nutzen.
Dazu hab ich ein paar Wochen lang alles gelesen, was mir zum Brotbacken – es ist eine Wissenschaft! – unter die Finger kam. Ich habe sorgfältig abgemessen und gewogen, peinlichst genau Gärzeiten eingehalten. Habe versucht, jede kritische Temperatur hinzubekommen. Bloß nicht zu kalt, dann geht der Sauerteig nicht auf. Ein paar Grad zu heiß: Hefe tot. Kurz: ich hab getan, was ich bis dahin (in meinem Leben) immer getan hatte: Planen, Strukturieren, ich wollte alles RICHTIG machen – die sichere Nummer.
Ich habe mir wirklich Mühe gegeben.
Was kam raus?
Was machst du, wenn du spürst, dass eigentlich nichts mehr geht? Du aber trotzdem weitermachst?
Wenn du all deine Ideen, die Kraft, die du noch übrighast, aufsparst für andere, die sie nötiger brauchen?
Ist Mist! Führt nirgendwohin. Weißt du selbst, oder?
Mein Lieblingsmensch sagt dann immer „Entfern dich vom Problem!“
Genau das habe ich getan.
Nach einem verregneten Wochenende gibt es am Sonntagabend keinen besseren Platz als die Küche. Oder die Couch mit einem Film, der verspricht, nicht so anstrengend zu werden. Deshalb netflixen wir den brasilianischen Film „Caramelo“.
Eine Rezensentin auf filmstarts.de schreibt:
„Caramelo ist kein Film – es ist ein Gefühl. Eine stille, aber tief bewegende Ode an das Leben, an Freundschaft und die heilende Kraft eines treuen Hundes.“
Na dann…
Die Geschichte ist nicht neu. Doch mit einem Film über einen jungen, ehrgeizigen Koch, der davon träumt, ein erfolgreiches Restaurant zu führen, kriegste mich immer. Klar ist: das wird keine rasante Fahrt auf der Überholspur. Caramelo heißt auch nicht der Koch, sondern der charmante vierbeinige Streuner mit dem goldbraunen Fell, den Pedro (das ist der Koch) adoptiert. Zunächst widerwillig.